沙拉醬是西式餐飲中使用較廣的調(diào)味醬，可以跟漢堡、薯?xiàng)l、蔬菜、水果、肉類一起搭配，生產(chǎn)原料有：油、水、淀粉、黃原膠、蛋液、鹽、醋、葡萄糖、香精、檸檬酸等。植物油*選擇無色無味的色拉油，新鮮雞蛋，質(zhì)量*純正的香辛料，食用膠。沙拉醬的品質(zhì)控制，很關(guān)鍵的一點(diǎn)是在生產(chǎn)設(shè)備的乳化功能是否達(dá)到要求。
在高粘性乳化物，特別是沙拉醬、卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬類產(chǎn)品的制造工藝中，通常*成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時(shí)把空氣混入制品中，粒徑過大導(dǎo)致乳狀物不穩(wěn)定，缺少光澤；醬料中混入空氣則會使產(chǎn)品氣泡化、細(xì)菌污染、易氧化及外觀不光滑。針對兩大問題，JPS系列沙拉醬真空乳化均質(zhì)機(jī)，由PLM型外循環(huán)均質(zhì)器、中心葉片攪拌、刮壁攪拌各自具有的特點(diǎn)相輔相成，組合成*的混合配料方式，以達(dá)到。
di一極有一個(gè)特別設(shè)計(jì)的具有高循環(huán)性能的泵轉(zhuǎn)子。其在容器里為混合和攪拌用途，以及足夠的壓力產(chǎn)生紊流，為CIP清洗系統(tǒng)產(chǎn)生吞吐量。
第二級配備有高剪切轉(zhuǎn)子－定子系統(tǒng)，以確保具有粒度分布窄、結(jié)果*穩(wěn)定的分散。PLM的設(shè)計(jì)和其*的流量在分散腔體中產(chǎn)生局部真空。結(jié)果可靠的產(chǎn)品部分到批量的在線供給。
根據(jù)工藝要求，集成球閥可以只通過*級無需剪切泵送或者在第二級處理和分散產(chǎn)品。PLM的流量和壓力供給集成CIP系統(tǒng)的噴嘴是綽綽有余的，因此不需要CIP泵。
無錫江科的JPS系列沙拉醬真空均質(zhì)乳化機(jī)采用了進(jìn)口預(yù)混與乳化技術(shù)，尤其是均質(zhì)乳化技術(shù)，目前國內(nèi)許多具有成熟沙拉醬工藝的老牌食品企業(yè)都紛紛使用JPS真空均質(zhì)乳化機(jī)來做項(xiàng)目改造，替換原有的傳統(tǒng)乳化設(shè)備，JPS現(xiàn)有的外循環(huán)真空均質(zhì)乳化機(jī)處理過后的沙拉醬口感細(xì)膩、穩(wěn)定性好。而JPS系列還采用了技術(shù)的錐底刮壁攪拌技術(shù)，使預(yù)混均勻*，再結(jié)合PLM型超高速均質(zhì)乳化機(jī)，可以將醬料的口感做到很細(xì)膩，并且可以保持*儲存沒有油析出。
JPS系列有全系列的生產(chǎn)規(guī)格，從每次5公斤到2000公斤的產(chǎn)量，全部有成熟穩(wěn)定機(jī)型。
對比于國外同類型的設(shè)備，無錫江科自動化的JPS沙拉醬真空乳化均質(zhì)機(jī)系統(tǒng)在性能上可以滿足客戶需求，我們可以提供全系列的設(shè)備，從實(shí)驗(yàn)型號到生產(chǎn)型號。而且我們在價(jià)格，交貨期，售后服務(wù)上的優(yōu)勢都是國外廠家無法提供的。
