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嬰幼兒食品和乳品中維生素B6的測(cè)定

閱讀:731      發(fā)布時(shí)間:2019-9-20
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  維生素B6是一組相關(guān)的雜環(huán)化合物,包括三種性質(zhì)相近,具有維生素B6活性的吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。維生素B6是機(jī)體內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶,參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過程,是人體正常發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)成分。一般而言,人與動(dòng)物的腸道中微生物可合成維生素B6,但其量甚微,還是要從食物中補(bǔ)充。維生素B6的需要量與蛋白質(zhì)的代謝量成正比,嬰兒建議攝食量為0.3-0.6mg,一至十歲的孩童為0.9-1.6mg,對(duì)于青少年而言,建議攝食量為1.8-2.0mg。
 
  目前國(guó)家規(guī)定的嬰幼兒配方食品和乳品中維生素B6的測(cè)定方法是液相色譜法。日立使用Chromaster液相色譜儀測(cè)定了嬰幼兒配方食品和乳品中的維生素B6,結(jié)果優(yōu)異,顯示了日立液相色譜儀的高性能。
 
  實(shí)驗(yàn)部分
 
  儀器配置
 
  日立Chromaster液相色譜儀
 
  5110泵,5210自動(dòng)進(jìn)樣器,5310柱溫箱,5440熒光檢測(cè)器
 
  標(biāo)準(zhǔn)品
 
維生素B6
表1. 色譜分析條件
圖1.標(biāo)準(zhǔn)品色譜結(jié)果
 
  ( 吡哆醛-0.1mg/L; 吡哆醇-0.2mg/L; 吡哆胺-0.1mg/L )
 
  結(jié)果與討論#FormatImgID_2#
 
  表2.標(biāo)準(zhǔn)品重現(xiàn)性結(jié)果(n=6)
 
從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,吡哆醛的保留時(shí)間和峰面積RSD分別是0.04%和0.26%,吡哆醇的保留時(shí)間和峰面積RSD分別是0.03%和0.38%,吡哆胺的保留時(shí)間和峰面積RSD分別是0.08%和0.31%,均獲得了良好的重現(xiàn)性。
圖2. 標(biāo)準(zhǔn)曲線結(jié)果
 
  吡哆醛和吡哆胺在0.01 - 0.8 mg/L, 吡哆醇在0.02 - 1.6 mg/L的濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系均達(dá)到0.999以上,線性良好。
 
圖3.實(shí)際樣品前處理過程
 
圖4. 實(shí)際樣品分析結(jié)果
 
  對(duì)市售的米粉和奶粉按圖3處理后進(jìn)行維生素B6的測(cè)定。從圖4檢測(cè)結(jié)果可以看到,每100g樣品中維生素B6分別是1046μg和780μg。對(duì)米粉樣品和奶粉樣品進(jìn)行加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn),米粉中吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺的加標(biāo)回收率分別為114.15%、95.30%、100.91%;奶粉中相應(yīng)三種物質(zhì)的加標(biāo)回收率分別為115.84%、88.06%、98.20%。

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