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肉制品水分活度測量儀技術(shù)指標：

 1.傳感器:進口傳感器
  2.準確性:0.010AW
  3.分辨率: 0.001AW
  4.重 復 性：≤0.005
  5.測量范圍：0.000～0.990AW
  6.測量精度：溫度± 0.1℃
              活度±0.015（@25℃）
  7.測量時間:一般樣品10-15分鐘(最長時間為60分鐘)
  8.測量通道:單通道(多通道可選)
  9.顯示屏：7寸大觸摸彩屏
  10.校準方式: 自動校準(校正值補償)
  11.操作方式：觸摸
  12.顯示速度：實時顯示檢測曲線
  13.樣品皿容量:20ml
  14.溫度顯示:0-50℃
  15.輸出方式：微型打印機
  16.數(shù)據(jù)接口:RS232
  17.工作環(huán)境：溫度0～50℃    濕度0～95%RH
  18.功    耗：20Wc
  19.供電電壓：交流220V
  20.外形尺寸：280mm×226mm×120mm
配置:
配置:
主機一臺
測量傳感器:一個
樣品皿:10個
分析純: Nacl和Mgcl2各一瓶
玻璃棒:一個
主機電源線:一根
打印機:一臺
印機串口線:一根
說明書:  一份
保修卡:  一份

食品中水的存在形式:
食品中水的存在形式有兩種，一種被稱之為自由水，另一種被稱之為結(jié)合水。
自由水：即普通人概念上的水，有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式，是由低濃度的大分子構(gòu)成，這部分保留著水本身的物理性質(zhì)，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動，食品的變質(zhì)及微生物的活動都在其中進行，在高水分含量的食品中，有一些物質(zhì)可以達到總水量的90%以上。
結(jié)合水：食品中的水分子借助于化學或物理的方法，與其他的物質(zhì)相結(jié)合，使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征，例如，這種水在-40℃下不結(jié)冰，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來，不能在食品內(nèi)部作為溶劑，微生物的孢子不能利用它來進行繁殖、發(fā)芽等。